Entre fichas técnicas e planilhas de controle, o cálculo do CMV do seu restaurante pode estar sendo negligenciado, o que prejudica seu bolso! Descubra tudo sobre a importância desse indicador e entenda melhor como ele é capaz de trazer mais lucro e organização.
O sucesso de uma hamburgueria está muito ligado à qualidade dos blends de hambúrguer utilizados nas receitas. Quanto mais bem pensada for essa mistura de carnes com uma porcentagem ideal de gordura, mais saboroso fica o resultado. Entenda aqui!